« Je connais l’Hôtel du Palais dans ses moindres recoins. » Dominique Nougaro donne d’emblée le ton. Entrée à l’hôtel comme gouvernante d’étage en 1995, elle est parvenue à gravir les échelons au fil des années pour être nommée Gouvernante générale en 2010. Tel un chef d’orchestre, gouvernantes, femmes de chambre, valets et lingères suivent à la lettre sa partition au quotidien. Et pour cause : les 142 Chambres et Suites de l’Hôtel du Palais sont contrôlées au moins deux fois par jour. « Nous sommes toujours en mouvement. Vous n’allez pas le croire, mais nous parcourons pas moins de dix kilomètres par jour ! », s’amuse la maîtresse de maison.

Du matin au soir, Dominique Nougaro n’a qu’un leitmotiv : la perfection. Rien n’est laissé au hasard : les dessous de lits sont inspectés, les moulures dépoussiérées, les luminaires contrôlés, les bondes nettoyées… L'objectif ? Faire en sorte que l’hôtel soit impeccable et que les hôtes s’y sentent bien. Être à l’écoute, anticiper et surprendre sont des qualités essentielles. Et les attentions personnalisées sont de rigueur. « À l’occasion d’un anniversaire ou d’un mariage, un bouquet de fleurs fraîches est toujours déposé en chambre. Et pour le service de couverture, nous ne manquons jamais de glisser un chocolat sur l’oreiller. Ce sont ces détails qui font la différence », poursuit la Gouvernante générale. Polyvalence, bienveillance, rigueur et bonne humeur sont les maîtres-mots de son quotidien. Et c’est ainsi que Dominique Nougaro a l’art et la manière de faire de votre séjour à l’Hôtel du Palais une expérience inoubliable.