Le cadre

Il existe des lieux qui restent à jamais gravés dans les mémoires. Surplombant majestueusement l’Atlantique, La Rotonde est de ceux-là. La salle, dont la forme en demi-lune a inspiré le nom du restaurant, impressionne par ses larges baies vitrées qui offrent un spectacle saisissant sur l’immensité de l’océan. Chargée d’histoire, le restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais se distingue également par ses colonnades, ses moulures et ses lustres majestueux qui contribuent à son décor grandiose. « La plus belle salle à manger au monde » selon le chef Alain Ducasse, qui y a célébré son mariage.

Le Chef

Après avoir fait ses armes dans les palaces et restaurants étoilés de la capitale, Christophe Scheller rejoint l'Hôtel du Palais en 2024, où il dirige désormais les cuisines. Puisant son inspiration dans la nature, le Chef privilégie une cuisine simple et élégante, où les saveurs authentiques des produits du terroir sont sublimées par des cuissons justes et des sauces à l’ancienne. Sa promesse ? Offrir une expérience culinaire d’exception transcendant le simple repas, pour que chaque instant passé à La Rotonde soit inoubliable.

La carte

Foie gras de canard des Landes confit, Noix de Saint-Jacques rôties au beurre noisette, Filet de bœuf Simmental aux trois poivres, Pigeonneau en cocotte… Entre classiques de la grande gastronomie française et produits du terroir régional, La Rotonde propose une cuisine raffinée et gourmande, ancrée dans les saisons. Il en va de même pour les desserts. Outre la fameuse crêpe flambée « Suzy », réinventée en clin d'œil à son grand-père, le Chef Pâtissier Aleksandre Oliver se distingue également par sa délicieuse omelette norvégienne à la rhubarbe. Pour sublimer le tout, une carte des vins riche de plus de 1 500 références saura satisfaire les palais les plus exigeants et inspirer les accords les plus audacieux.

Le brunch

Chaque dimanche, La Rotonde vous invite à son Brunch Impérial. Véritables tableaux culinaires, ses buffets offrent une balade gourmande au cœur d'une cuisine de saison, sublimée par les meilleures spécialités de la région. Pains frais, viennoiseries croustillantes, oeufs préparés à la minute, charcuteries fines, fromages affinés, quiches et terrines savoureuses, homard, fruits de mer... Chacun trouvera son bonheur. Découvrez également la sélection de plats de viande et de poisson spécialement imaginée par le Chef Christophe Scheller et l’assortiment de créations pâtissières du Chef Aleksandre Oliver pour une conclusion parfaite. L'occasion idéale de partager un moment de plaisir en famille ou entre amis.

L’art de recevoir à la française

Le restaurant gastronomique de l'Hôtel du Palais offre une expérience culinaire d’exception, sublimée par un service digne des plus grandes tables. Chaque détail témoigne d'un savoir-faire passionné. Flambages, découpes et assaisonnements minute sont exécutés en salle avec précision. Le service du vin se transforme quant à lui en un rituel captivant, où les gestes experts des sommeliers – carafage, décantation à la bougie, service à la pipette – enchantent les convives. Dans une atmosphère où se mêlent tradition, élégance et excellence, les tables se parent de nappes immaculées et de fleurs fraîches. Les plats du Chef Christophe Scheller sont dressés dans une vaisselle en porcelaine de Limoges et dégustés avec des couverts en argent.