Crédits : Charlène Campos. Photos : DR, Elisa Reverbel
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La responsabilité environnementale et sociétale est au cœur de la philosophie de l’Hôtel du Palais. Cet engagement se traduit par des actions concrètes visant à préserver son environnement naturel, à réduire son empreinte carbone et à soutenir l’économie locale. Du choix des fournisseurs à la gestion des ressources, en passant par le bien-être des collaborateurs et la sensibilisation des hôtes, chaque initiative est pensée dans un souci de durabilité, sans jamais compromettre le confort ni l’excellence de ses services.
Durant leur séjour, les hôtes sont invités à participer à la démarche écoresponsable de l’hôtel par quelques gestes simples, en choisissant, par exemple, la fréquence de renouvellement de leurs serviettes de toilette, une mesure visant à minimiser la consommation d’eau. Dans cette même optique, un système de nettoyage à vapeur sèche a été adopté pour l’entretien des chambres permettant dans le même temps de limiter l’usage de produits nocifs. Dans une démarche de valorisation des ressources, les savons solides usagés sont collectés et confiés à l’association SapoCycle. Celle-ci leur offre une seconde vie par un processus de recyclage effectué par des personnes en situation de handicap, et les savons ainsi recyclés sont ensuite distribués à des familles dans le besoin.
L’Hôtel du Palais s’engage pour une gastronomie durable en mettant à l’honneur les produits de saison, issus de circuits courts, complétés par les récoltes de son potager situé dans les jardins. Pour lutter contre le gaspillage, l’hôtel utilise la balance intelligente Orbisk qui analyse ses restes alimentaires pour lui permettre, entre autres, d’optimiser la gestion de ses biodéchets. Ces derniers sont triés et collectés par Les Alchimistes du Pays basque pour être transformés en compost. Sur le plan social, l’Hôtel du Palais est engagé depuis 2022 auprès « Des Étoiles et des Femmes » qui favorise l’insertion professionnelle des femmes en difficulté dans le monde de la restauration.
Surplombant l’Atlantique, la piscine californienne de l’Hôtel du Palais se fond harmonieusement dans le paysage. Afin de favoriser une gestion durable de l’eau, elle est alimentée directement par l’océan. Dans le même esprit, des récupérateurs d’eau de pluie ont été installés dans les jardins, servant ensuite à leur entretien. Ces pratiques, non exhaustives, sont développées tout au long de l'année grâce à l'appui des collaborateurs de l'hôtel, sensibles à la cause et formés en continu sur les questions environnementales. Preuve de cet engagement et en reconnaissance de ses efforts constants, l’Hôtel du Palais a été récompensé en 2025 par le label Clef Verte et le badge VERIFIED Responsible Hospitality attribué par le Forbes Travel Guide.
La course solidaire « La Foulée des Festayres » a récemment vu la participation engagée de l'Hôtel du Palais, qui a couru en joëlette en partenariat avec l'association Les Joëlettes du Cœur pour soutenir les personnes en situation de handicap.
Désherber, semer, arroser, tailler… tel est le quotidien de Camille Ribeiro, jardinière-paysagiste passionnée. « L'entretien d'un jardin exposé aux éléments marins est un défi de taille, exigeant savoir-faire et rigueur, surtout dans un hôtel comme le nôtre où la connexion à la nature est essentielle. » Jean-Michel Iturburua, qui travaille depuis 30 ans dans ces jardins, est un atout majeur à ses côtés. « Son expérience du climat est incroyable, j'apprends beaucoup avec lui. » Au printemps, les hortensias, agapanthes, tamaris et vipérines, des plantes très résistantes, colorent et parfument les jardins. « Nous avons aussi aménagé un potager où se mêlent plantes aromatiques et fleurs comestibles. » Des trésors naturels que les Chefs cueillent ensuite pour sublimer les assiettes du restaurant La Rotonde.
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