Issue d’une famille de restaurateurs, j’ai baigné dans ce milieu et, de fil en aiguille, j’y ai pris goût. Cependant, j’ai toujours préféré être en salle plutôt qu’en cuisine. C’est le contact humain qui m’a séduit dans ce métier, et c’est ce que j’apprécie le plus aujourd’hui : nouer des relations avec les hôtes en long séjour, recevoir des habitués, faire en sorte que les clients se sentent bien et, surtout, leur faire plaisir.

Depuis le début de ma carrière, j'ai évolué exclusivement dans l'hôtellerie de luxe, en France, mais aussi à l’étranger, en Écosse et en Suisse. En 2017, j’ai intégré l’Hôtel du Palais comme barman. Puis, après avoir saisi d'autres opportunités, j’ai eu le plaisir d’y retourner en 2023, cette fois-ci en tant que cheffe barman. Aujourd’hui, je suis fière de travailler au sein d’une équipe soudée qui partage la même passion pour l'excellence et le service.

C’est un lieu unique, puisqu’il occupe l’ancien bureau de l’Empereur. Aux beaux jours, il s’ouvre sur une agréable terrasse donnant sur l'océan, où de petits concerts sont parfois organisés. L’atmosphère du bar évolue au fil des heures, attirant aussi bien les hôtes de l’hôtel que les clients extérieurs, en particulier pour profiter de l'apéritif ou prolonger la soirée après le dîner.

Notre carte est renouvelée au fil des saisons et propose une dizaine de cocktails créés spécialement par nos barmaids, comprenant des créations sans alcool qui sortent de l’ordinaire. Bien que les produits de la région soient souvent à l’honneur dans leurs recettes, ils ont carte blanche. L’essentiel est de plaire au plus grand nombre, de surprendre et de satisfaire tous les palais.

Sans hésiter, un Old Fashioned. Un grand classique, mais dans une version non pas à base de whisky, mais de rhum.